Ликер Rabarbaro Bergia 0.7 л

48 золотых и серебряных медалей на международных выставках рубежа XIX–XX веков — такой послужной список для одного ликёра впечатляет даже по меркам Италии. Rabarbaro Bergia был флагманом туринской дистиллерии, основанной семьёй Берджиа в 1870 году, и остаётся верен оригинальной рецептуре.

В основе — корни китайского ревеня, который при сушке приобретает лёгкий дымный аромат. Их мацерируют в смеси воды и нейтрального спирта, затем полученный экстракт соединяют с сахаром и букетом горьких ароматных трав. Весь производственный цикл занимает 12 месяцев — для ликёра крепостью 16% это необычно долго, но именно такая выдержка даёт глубину вкуса.

В бокале Rabarbaro Bergia почти чёрный, эбонитовый, с едва уловимыми янтарными бликами на просвет. Аромат сразу выдаёт ревень — интенсивный, растительный, с карамельными и лёгкими цитрусовыми оттенками. Во вкусе — пряный ревень, печёное яблоко, лакрица, тмин, ваниль, тимьян и кориандр. Master of Malt сравнивает его с Zucca Rabarbaro, но отмечает: Bergia менее сладкий и более комплексный. Финиш сладко-горький, с бальзамическим шлейфом.

Сегодня дистиллерия принадлежит Gruppo Montenegro — компании с более чем 120-летней историей в производстве итальянских ликёров. Преемственность рецептуры сохранена, а четыре специальных приза на крупнейших выставках того времени говорят о том, что формулу менять и не нужно было.

Подавайте при 16–18 °C в чистом виде как дижестив после плотного ужина или со льдом, когда хочется чуть смягчить горчинку. Difford's Guide рекомендует Rabarbaro Bergia как коктейльный ингредиент — горько-пряный профиль отлично работает в негрони-вариациях и спритцах. Из гастрономических пар попробуйте ревневый крамбл — сочетание ревеня в ликёре и в десерте создаёт неожиданно объёмный эффект.