Ликер Paul Devoille, Creme de Fleur Sureau 0.7 л

Когда в 2007 году St-Germain произвёл фурор и весь мир заговорил о ликёрах из бузины, семейная дистиллерия Paul Devoille в городке Фуже лишь пожала плечами — они делали это задолго до того, как это стало модным. С 1859 года, если быть точным. Фуже — официальная столица кирша во Франции, край фруктовых дистиллятов и цветочных ликёров, где мастерство передаётся из поколения в поколение.

Crème de Fleur de Sureau — это крем-ликёр из цветов чёрной бузины, собранных в короткое окно цветения, всего несколько недель в мае-июне. Цветки настаивают в спиртовой основе методом мацерации — никаких синтетических ароматизаторов, только натуральное сырьё из Франш-Конте. Категория «crème de» по французскому законодательству означает не менее 250 граммов сахара на литр, поэтому текстура здесь густая, шелковистая, почти маслянистая.

В аромате — белые цветы, акация и мёд, за которыми проступают личи и белый персик. На вкус ликёр раскрывается нотами груши, муската и цветочной сладостью, а в послевкусии появляется лёгкая цитрусовая свежесть, которая не даёт десертной густоте стать приторной.

Подавайте хорошо охлаждённым, при 6–8 °C. В чистом виде — идеальный дижестив после летнего ужина. С просекко и веточкой мяты превращается в коктейль «Хуго». Тоник и лёд — и готов элегантный шприц из бузины. На кухне Crème de Fleur de Sureau добавит цветочный акцент панна-котте, сорбету или фруктовому салату. Из закусок — попробуйте со свежим козьим сыром или ягодным тартом.