Мескаль Perro de San Juan Espadin Abocado con Grana Cochinilla 0.7 л

Свой розовый цвет Perro de San Juan Espadin Abocado con Grana Cochinilla получил благодаря кошенили — древнейшему красителю доколумбовой Мексики. Высушенных насекомых, живущих на кактусах-нопалях, перемалывают на камне, кипятят, настаивают и фильтруют, а затем добавляют в мескаль по особой формуле. Это не маркетинговый ход, а живая традиция, которой сотни лет.

За брендом Perro de San Juan стоит Casa Perro Santo — компания с более чем 17-летним опытом и семьями мескалеро в четвёртом поколении. Мастер-дистиллер Хулиан Мартинес работает в деревне Сан-Дионисио-Окотепек, в 65 километрах от столицы Оахаки. Философия марки — сохранение агавы и устойчивое производство без компромиссов с традицией.

Агаву эспадин выдерживают 7–8 лет, затем обжигают 4–8 дней в каменной печи на смолистой сосне окоте. Помол — на традиционном каменном жернове таона. Ферментация проходит в чанах из того же окоте, а двойная дистилляция — в медных кубах. Вода — родниковая, из источника Серро-де-ла-Крус. Каждый этап вручную, как и поколения назад.

В аромате — ваниль, груша, лепестки розы, мята и лёгкий дым. Во вкусе раскрываются спелый банан, цитрусовые, копчёная агава, можжевельник, корица и перец горошком. Финиш мягкий, с травянистыми и мятными нотами и приятной дымностью. В 2021 году мескаль взял серебро на конкурсе Best Mezcal.

Подавать комнатной температуры или чуть охлаждённым. Perro de San Juan создан для медленного, вдумчивого питья — бархатистый и элегантный, он раскрывается постепенно и не терпит спешки.