Мескаль Lokita Mezcal Tobala 12 Anos 0.7 л

Агава Tobala растёт дикой в высокогорье Мексики, прячется в тени дубов на каменистых склонах и набирает зрелость от двенадцати до двадцати пяти лет — и всё это ради розетки диаметром чуть больше метра. Именно такие пиньяс, отобранные мастером-мескалеро (Maestro Mezcalero) ровно на двенадцатом году жизни, легли в основу Lokita Tobala 12 Años.

Сердцевины агавы неделю томятся в земляных ямах, выложенных вулканическим камнем, под одеялом из собственных листьев — тот самый доиспанский способ, от которого мескаль получает глубокий копчёный тон. Запечённую мякоть дробят каменным колесом таона (tahona), которое по кругу тянет мул, а затем сок дважды перегоняют в медных аламбиках.

В аромате — спелый ананас и свежее яблоко, травяная прохлада с нотами цитрусовой цедры и семян огурца, над которыми тонкой вуалью стелется дым. На вкусе мескаль раскрывается волнами: сначала фруктово-цветочная сладость, характерная именно для Tobala, затем минеральность горной породы и долгий сухой финиш.

Такой мескаль не требует коктейльного обрамления. Его пьют маленькими глотками из глиняной копиты, закусывая долькой апельсина с солью из кузнечиков sal de gusano, — так, как это делают в самой Оахаке.