Мескаль Montelobos, Artezanal 0.7 л

Когда на стройплощадке будущей винокурни в Оахаке появилась стая волков, мескалеро решили — это знак. Так родилось имя Montelobos, «гора волков», а сами хищники в местных поверьях стали духами-хранителями производства. Бренд придумали в паре агроном и учёный-ботаник Иван Сальданья и мастер в пятом поколении Дон Абель Лопес Матеос — редкий случай, когда за бутылкой стоят одновременно PhD по молекулярной биологии растений и пятое поколение семейной традиции.

Montelobos Artezanal делают тем же способом, что и пятьсот лет назад: агаву запекают в земляных печах, дробят каменным жёрновом-тахоной и дистиллируют без спешки. Категория «ремесленный мескаль» — официальная ступень мексиканской классификации NOM-070, исключающая промышленные сокращения. Принципиальная позиция бренда — никакой дикой агавы, только культивируемая на собственных плантациях.

В аромате — плотный дым, сладкая печёная агава, цитрусовая свежесть, земляные и травянистые тона с намёком ванили и дерева. Во вкусе дым держится ровной линией, не забивая сладость запечённого сердца агавы, а на финише проступают чёрный перец, мускатный орех и гвоздика. Средний рейтинг покупателей Total Wine — 4,6 из 5.

Пить лучше комнатной температуры, маленькими глотками, из глиняной чашки или узкого стакана. В пару просятся говяжьи полоски с углей, такос аль пастор, чёрный моле по-оахакски, свежий козий сыр с перцем чили, а для десертной развязки — шоколад от 70% и долька апельсина с солью и чили, как подают на родине напитка.