Игристое вино Parusso, Metodo Classico Extra Brut 0.75 л 2017

Игристое из Неббиоло — того самого сорта, что даёт великие красные Бароло. В хозяйстве Parusso ягоды винифицируют «в белом», без кожицы (blanc de noir), и получают тонкий стойкий перляж вместо танинной мощи. Для Пьемонта, где Неббиоло почти всегда означает выдержанное красное, такой ход остаётся редкостью.

Делают вино классическим методом: вторичное брожение проходит прямо в бутылке, после чего вино подолгу отдыхает на дрожжевом осадке. Именно эта выдержка добавляет глубины и той бисквитной тонкости, которую ценят в лучших игристых. Винтаж 2017 года критики оценили в 92 балла — одинаково высоко и у James Suckling, и у Wine Advocate.

Виноградники Parusso лежат в местности Буссия под Монфорте д'Альба, меньше четырёх километров от городка Бароло. Семья работает здесь с 1901 года, а с 1986-го винодельню ведёт Марко Парруссо: он отказался от химии в винограднике и сократил урожаи ради качества. Сегодня хозяйство и его сестра Тициана обрабатывают около 28 гектаров.

В аромате — спелые косточковые фрукты и мелкие красные ягоды. Во вкусе живая кислотность держит вино собранным, а долгий финиш отдаёт малиной и клубникой. Хорошо на аперитив, к карпаччо из телятины, свежим устрицам и козьему сыру — блюдам, которым нужна яркая кислотная поддержка.