Безалкогольное игристое вино Covalli, Alcohol Free 0.75 л

Москато — сорт, который теряет себя первым: его мускатная парфюмерность держится на спирте, и при деалкоголизации обычно улетучивается вместе с ним. В этом белом игристом ставка сделана именно на москато, а страховкой идёт шардоне — сорт с плотной текстурой, который не даёт напитку рассыпаться в сладкую газировку.

В аромате работает первый сорт: белый цветок, мускатная пряность, персиковая косточка, спелый белый виноград. Шардоне подтягивает вкус к зелёному яблоку и груше, добавляет сливочную округлость в середине глотка. Полусухой уровень сахара здесь не про десертную приторность — сладость собрана и уравновешена цитрусовой кислотностью, финал уходит в лёгкую грейпфрутовую горчинку.

Covalli — итальянский бренд с двумя опорами: игристые из Венето и красные Пьемонта, от Barbaresco до Langhe Nebbiolo. Его Prosecco Rosé получил 91 балл от Джеймса Саклинга — оценка относится к другому вину линейки, но показывает уровень, на который бренд ориентируется. Технологию снятия спирта для безалкогольной версии производитель не раскрывает; в категории применяют вакуумную дистилляцию при 30–35 °C, когда ароматические соединения не успевают разрушиться от нагрева.

Подавать при 6–8 °C, во флейте или тюльпане — узкое горло удерживает мускатный тон. К столу: панна-котта с персиками, тарт с грушей и миндалём, козий сыр с мёдом, дыня с прошутто, паназиатские креветки в кисло-сладком соусе. Вариант для тех, кто за рулём, для беременных и для тех, кто держит пост, но хочет бокал с пузырьками на общем столе.