Ром Walcher, Amber Selection Organic 0.7 л

На хуторе Turmbachhof под Больцано перегонный куб не остывает с 1966 года, а лицензию на дистилляцию семья Вальхер получила ещё при императрице Марии Терезии. Усадьбой, которой владеют уже девять поколений, сегодня управляют братья Теодор и Маттиас — и именно они вывели старую тирольскую граппа-марку за пределы фруктовых бренди, добавив в линейку органический ром.

Amber Selection Organic делают из дистиллята сахарного тростника с органической сертификацией и маркировкой справедливой торговли — то есть и сырьё выращено без химии, и закуплено по честной цене. Янтарный цвет напиток набирает в деревянных бочках: за время выдержки спирт смягчается, теряет резкость и обрастает древесными тонами.

В аромате — фруктовая сладость и пряная теплота: сухофрукты, нотки специй, лёгкая дубовая горчинка. Во вкусе ром округлый и плотный, без агрессии, с долгим послевкусием, в котором пряность держится дольше всего.

Пейте его чистым, не торопясь, из широкого бокала — так лучше всего раскрываются фруктово-пряные оттенки. Он же хорошо работает основой для коктейлей вроде «Олд Фэшн» или простого микса с имбирным элем и долькой апельсина.

Для дистиллерии, прославившейся граппой из тирольского Шардоне и Пино Нуар, тростниковый ром — заметный шаг в сторону, и сделан он в той же логике: упор на органическое сырьё и уважение к природе, о котором Вальхеры говорят как о семейном принципе.