Ром Zacapa Centenario, Solera Gran Reserva 23 0.7 л

Zacapa 23 — первый ром, вошедший в Зал славы International Rum Festival. Двойное золото San Francisco World Spirits Competition, многократный «Best Rum» на IWSC — и всё это для напитка, который начинается не с мелассы, а с концентрированного сока сахарного тростника первого отжима. Гватемальцы называют его virgin sugar cane honey — именно он даёт Zacapa ту маслянистую, обволакивающую текстуру, которую невозможно спутать ни с чем.

Бренд появился в 1940 году к столетию города Кесальтенанго — отсюда слово Centenario в названии. Сегодня за купаж отвечает Лоренда де Пас, одна из немногих женщин-мастеров в мире рома. Спирты выдерживаются в «Доме над облаками» — Casa de las Nubes — на высоте 2300 метров, где прохладный горный воздух замедляет старение и сокращает «ангельскую долю». Результат — мягкость, нехарактерная для крепкого рома.

Цифра 23 — не возраст, а верхняя граница спиртов в купаже солеры: от 6 до 23 лет, смешанных по принципу фракционного купажирования, как в хересном производстве. Бочки сменяются последовательно: сначала американский виски, затем херес Pedro Ximénez, потом винные бочки. Каждая ступень добавляет свой слой — карамель и ваниль, сухофрукты и тёмный шоколад, пряность корицы и кофейную горчинку.

Zacapa 23 — дижестив, а не основа для коктейлей. Подавайте при 18–22°C в бокале-тюльпане, без льда или с одним кубиком. К нему просятся тёмный шоколад, тирамису, карамельные десерты или выдержанный сыр. Бутылку легко узнать по оплётке из пальмовых листьев петате — каждая лента наматывается вручную, отсылая к традициям майя.