Ром Zacapa Centenario, Solera Gran Reserva 23 1 л

Цифра 23 на этикетке — не возраст рома. Так обозначают самый старый спирт в смеси, которая собирается по системе солера, а самым молодым ромам в ней по шесть лет. Дегустаторы американского Beverage Testing Institute поставили Zacapa Solera Gran Reserva 94 балла и золотую медаль в 2025 году, австрийский Falstaff — 93 балла в 2024-м, VinePair — 92.

Большинство ромов делают из мелассы — густого остатка сахарного производства. Zacapa берёт первый отжим сахарного тростника, сгущённый до «тростникового мёда», как его называют на производстве. Для рома такое сырьё — редкость.

Выдерживают ром в горах Кецальтенанго, на высоте около 2300 метров. Склад там прозвали «Домом над облаками». Средняя температура держится около 16 °C и почти не скачет, бочки не пересыхают, и ром созревает медленнее, чем в жаркой низине у побережья.

Систему солера Zacapa переняла у испанских хересных погребов: ромы разного возраста раз за разом переливают и смешивают, переходя от бочки к бочке. Бочки берут уже послужившие — из-под бурбона, хереса и сладкого вина педро хименес. Критики описывают результат как насыщенный десертный ром, который пьют медленно.

Наливайте его чистым в бокал-тюльпан или толстостенный стакан, без льда или с одним крупным кубиком. Дегустаторы советуют пару с сигарой.