Саке Hakushika Honjozo Namachozo 0.3 л

В 1662 году, когда в Европе ещё спорили о форме Земли, семья Тацуума уже варила саке в Нисиномии. Hakushika — «Белый олень» — работает без перерыва больше 360 лет, и это не музейный экспонат, а живая сакеварня с мастерами-тодзи из региона Тамба, где секреты ремесла передаются из поколения в поколение.

Район Нада между горами Рокко и морем — главный саке-регион Японии. Его козырь — легендарная вода Миямидзу, открытая ещё в XVII веке: богатая фосфатами и калием, почти без железа. Именно она даёт активную ферментацию и чистый, незамутнённый вкус. В эпоху Эдо бочки с саке из Нады доставляли в Токио специальными кораблями-тарукайсэн — настолько ценился этот продукт.

Hakushika Honjozo Namachozo — саке с характером. Honjozo означает, что при варке добавлена капля дистиллированного спирта — не для крепости, а чтобы раскрыть аромат. А namachozo — это одинарная пастеризация только перед розливом, вместо обычных двух. До этого момента саке хранится в сыром виде, сохраняя ту самую прохладную свежесть, которую невозможно получить иначе. Рис отшлифован до 70% — классический стандарт категории.

Подавать охлаждённым, при 5–10 °C — так свежесть namachozo раскрывается полностью. Лёгкое тело и мягкий вкус отлично сочетаются с сашими, эдамаме, лёгкими салатами с рисовым уксусом или белой рыбой на пару. Хранить в холодильнике — одинарная пастеризация требует уважительного обращения.