Саке Hakushika Shiboritate 0.3 л

В 1889 году пивоварня Tatsuuma Honke Shuzō поставила рекорд: больше 3 000 килолитров саке в год — крупнейшее производство в Японии на тот момент. За плечами у неё к тому моменту уже было более двух веков истории. Основанная в 1662 году кланом Татцума в городе Нисиномия, она по сей день остаётся семейным предприятием — один из трёх самых престижных производителей региона Нада наряду с семьями Кано и Ямамура.

Название бренда Hakushika — «белый олень» — отсылает к древней легенде эпохи танского императора Сюань-цзуна: белый олень с бронзовой медалью «1000 лет» считался символом долголетия и удачи. Сегодня под этим именем выходит в том числе и одно из самых дорогих саке в мире — Junmai Daiginjō V-1000 стоимостью свыше 100 000 иен.

Shiboritate — совсем другая история. Это столовое саке (фуцу-сю), которое выпускают сразу после отжима, без выдержки. Сезонный осенне-зимний релиз, существующий в линейке уже более 30 лет. Новая этикетка в стиле кирико — японского гравированного стекла — изображает рисовые поля, осенние листья и горы: визуальный портрет сезона урожая. Рис — отечественный японский, вода — знаменитая Миямидзу из нисиномийских источников, богатая фосфором и калием. Именно эта вода формирует стиль «отокозаке» — «мужского саке»: сухого, структурного, с характером.

Подавать охлаждённым — 10–12°C раскрывает свежесть только что отжатого саке. Хорошо сочетается с морепродуктами, лёгкими закусками и блюдами японской кухни. Пить молодым — это саке ценят именно за живость, а не за потенциал хранения.