SSL Secured В 2015 году сакэ пивоварни Homare получило титул Champion Sake на International Wine Challenge — лучшее среди 876 образцов со всего мира. Тот самый флакон был вручён премьер-министру Абэ. За Kiwami стоит тот же мастер-пивовар — Итиро Накадзима, которого за 20 лет работы в пивоварне наградили 9 золотыми медалями национального конкурса.
Homare Sake Brewery работает с 1918 года в городе Китаката, префектура Фукусима. Основатель Косаку Карахаси назвал бренд «Хомарэ» — «почёт» и «слава». Философия пивоварни: сакэ — живое существо, и мастерство важнее объёмов производства.
Kiwami — это Junmai Daiginjo высшей категории: никакого добавленного спирта, только рис, вода и кодзи. Рис сорта Gohyakumangoku отшлифован до 50% от исходного зерна — половина каждого зёрнышка уходит, чтобы в бутылку попало только самое чистое. Дрожжи Kyokai 1801 дают характерный элегантный фруктовый аромат. Стиль — полусухой, с мягкой текстурой.
Подавать охлаждённым до 10–12 °C. Хорошо сочетается с морепродуктами, суши, белой рыбой и мягкими сырами. Маленький формат 300 мл — удобно попробовать без повода, именно для этого Kiwami и создавалось: доступная роскошь на каждый день, а не только для торжества.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Это напиток из риса, воды, дрожжей и плесневой культуры кодзи, которая превращает крахмал в сахар. Технологически он ближе к пиву, чем к водке: спирт получается брожением, а не перегонкой, поэтому крепость обычно 14–17 градусов. Называть саке рисовой водкой неверно.
Температура подачи зависит от стиля: ароматные премиальные сорта подают охлаждёнными, 8–12 градусов, простые и насыщенные — тёплыми, около 40. Кипятить нельзя, аромат погибнет. Открытую бутылку держат в холодильнике и допивают за неделю: саке не консервируется и быстро теряет свежесть.
Дзюнмай значит «чистый рис»: в составе только рис, вода, кодзи и дрожжи, без добавления спирта. Такое саке обычно плотнее и насыщеннее по вкусу, с рисовой сладостью и умами.
Гиндзё и дайгиндзё — про степень шлифовки риса: у гиндзё снято не меньше 40% зерна, у дайгиндзё не меньше половины. Чем сильнее отшлифовано, тем чище и ароматнее напиток — появляются дыня, груша, белые цветы. Приставка дзюнмай перед ними означает, что спирт не добавляли: дзюнмай дайгиндзё — вершина категории.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
