Саке Kariho Junmaishu Namahage 0.3 л

Каждый Новый год на полуострове Ога в префектуре Акита мужчины надевают маски демонов-они и соломенные плащи и обходят дома, изгоняя лень и злых духов. Это ритуал Намахагэ — внесённый в список нематериального наследия ЮНЕСКО в 2018 году. Именно в честь него названо это саке: дикое, мощное, без компромиссов.

Пивоварня Kariho Shuzo основана в 1913 году в эпоху Мэйдзи. У подножия гор Тохоку, в краю тяжёлых снежных зим, тринадцатое поколение семьи Ито превратило саке в основу семейного дела. Здесь работают мастер-тодзи, молодые курабито и — редкость для Японии — женщины-пивовары. Ни механических прессов, ни коротких путей.

Kariho Junmaishu Namahage сделано методом ямахай: ферментация длится до 60 дней при низкой температуре, молочнокислая среда формируется естественным путём — без добавления кислоты. Именно это даёт саке шёлковистую текстуру, высокую кислотность и глубокое умами. Рис — местные сорта Акиты: Miyamanishiki, Akita no Sei и Menkoina, полировка до 60%. Прессование горизонтальным методом фунэ-сибори — мягко, как и положено по традиции.

Junmaishu означает чистое рисовое саке без добавленного спирта. Профиль — экстремально сухой, плотный, насыщенный. Подавать охлаждённым до 8–10°C или слегка подогретым — оба варианта раскрывают разные грани. Отлично к жирной рыбе, выдержанным сырам, мясным блюдам на гриле. Формат 300 мл — удобно попробовать впервые или взять к одному застолью.