Водка Hakata No Hana Premium Mugi Shochu 0.5 л

«Хаката но Хана» — дословно «цветок Хакаты». Хаката — старинный район Фукуоки на острове Кюсю, колыбель японской культуры сётю. Именно здесь, на юге Японии, ячменный дистиллят делают так давно, что он стал частью повседневной жизни: бутылка сётю на столе идзакая — такая же норма, как соевый соус рядом с тарелкой.

Hakata No Hana — это хонкаку сётю (本格焼酎), то есть дистиллят однократной перегонки. Разница принципиальна: если многократная дистилляция стирает характер сырья до нейтрального спирта, то однократная сохраняет всё, что дал ячмень. Ферментация идёт с помощью кодзи — плесневого грибка, который японцы используют веками для саке, мисо и соевого соуса. Для муги сётю берут белый кодзи — он даёт мягкий, деликатный профиль без лишней резкости.

В аромате — поджаренный ячмень с лёгкой сладостью, намёки на ваниль и карамель. Во вкусе — округлость, зерновая мягкость и шелковистая текстура, которая отличает муги сётю от более «дикого» имо-сётю из батата. Финиш чистый, с тёплым ячменным послевкусием. Отдельный бонус: при сопоставимой крепости в сётю меньше калорий, чем в водке или виски — в Японии это один из реальных аргументов в его пользу.

Способов подачи больше, чем у любого западного крепкого напитка. Рокку — со льдом, мидзувари — с холодной водой, оювари — с горячей водой, которая раскрывает ячменный аромат в полную силу. Хорош и в формате хайболла с содовой. К Hakata No Hana просятся сашими, якитори, темпура, эдамамэ или морепродукты на гриле — всё, что подают в хорошей идзакая после рабочего дня.