Сидр Bullevie 1883 Dry 0.75 л

Российские виноделы давно делают игристые по шампанскому методу, но сидр по нормандскому — единицы. Дмитрий Тихомиров прошёл обучение в Английской академии сидроделия, посадил собственный сад на восьми гектарах в Лужском районе Ленинградской области — и стал первым сертифицированным сидроделом страны. Рецептуру 1883 Dry он разрабатывал вместе с Этьеном Дюпоном, одним из самых авторитетных сидроделов Франции.

В основе — только прямой отжим яблок с собственных садов: никакого добавленного сахара, красителей или ароматизаторов. Среди сортов — местные русские и специально завезённые английские, именно они дают тот кисловато-терпкий каркас, который отличает настоящий европейский сидр от обычного яблочного напитка. Сок бродит до полного сухого состояния, поэтому в готовом сидре не остаётся сладости — только живая кислотность и яблочный характер.

На вкус — лёгкий, питкий, с тонами спелого яблока и заметной, но не резкой кислинкой. Сухое послевкусие уходит чисто, без горечи. Такой сидр хорошо работает там, где обычно берут белое вино: рядом с сыром, холодной нарезкой или запечённой птицей. Стейк и свиные рёбра — тоже вполне рабочая история. Подавать охлаждённым, 7–10 °C.

Bullevie 1883 Dry показывает, что сидр по-европейски можно делать и на Северо-Западе России — с собственной сырьевой базой и французским техническим подходом.