Сидр Bullevie 1883 Semi-Dry 0.75 л

Дмитрий Тихомиров попробовал настоящий нормандский сидр во Франции — и вернулся домой с твёрдым намерением сделать что-то похожее у себя. Он прошёл обучение в Английской академии сидроделия, стал первым в России дипломированным мастером этого дела и разработал рецептуры вместе с Этьеном Дюпоном — потомком знаменитой нормандской семьи, чьё имя в мире сидра знают так же хорошо, как в мире кальвадоса. Линейка 1883 — отсылка к традиции: к тому, как делали сидр задолго до промышленных технологий.

Яблоки для Bullevie 1883 Semi-Dry растут в Лужском районе Ленинградской области — на восьми с лишним гектарах среди лесов и озёр. Рядом с местными русскими сортами — специально завезённые английские яблони: именно они дают характерный кисловато-терпкий акцент, без которого сидр в классическом понимании не получается. После сбора яблоки прессуют сразу, без воды и сахара, а сброженный сок уходит на выдержку без каких-либо добавок.

Полусухой стиль — это когда сидр перестаёт быть только кислым, но ещё не становится сладким. У 1883 Semi-Dry это ощущается как сочная, почти хрустящая яблочная текстура с тонкой фруктовой сладостью в финале. Золотистый цвет, освежающий характер — его хорошо пить охлаждённым до 7–10 °C с мягким сыром, блюдами из свинины или острой азиатской едой, где нужна прохладная балансировочная нота.