Сироп Esko Bar, Yuzu-Melon 1 л

Четверть унции юдзу бьёт по вкусу как двойная порция лимона — этот японский цитрус живёт где-то между лимоном, лаймом и грейпфрутом, добавляя ещё и цветочную ноту, которой нет ни у одного из них. Esko Bar поймал эту цитрусовую остроту и смягчил её спелой дыней: получился сироп лимонно-жёлтого цвета, в котором юдзу даёт яркость, а дыня — сочную сладость.

Состав честный: вода, тростниковый сахар и натуральные концентраты вкуса, а доля натурального сока — от 35 до 55%. Поэтому во вкусе нет приторной химозности, аромат читается выразительно — спелая дыня и юдзу слышны ещё до первого глотка.

В баре с ним проще всего собрать юзунад: 20–30 мл сиропа, газировка, лёд и долька лайма — освежающий лимонад с цитрусовым характером за минуту. Для коктейлей сироп заменяет сахарный: добавьте его в юдзу-сауэр с виски и лимонным соком или во вток Yuzu Spritz вместе с игристым. На основе джина или водки получается юдзу-гимлет — сок лайма, сироп и крепкий алкоголь, больше ничего не нужно.

Дынно-цитрусовый профиль работает и без алкоголя: разведите сироп холодной водой или тоником, добавьте веточку тимьяна или ломтик огурца — выйдет домашний освежающий напиток. А если любите эксперименты, полейте им фруктовый лёд или добавьте в чай со льдом вместо обычного сахара.