Текила Campo Azul Clasico Reposado 1 л

Campo Azul начинался не с винокурни, а с поля: по рассказу самой семьи, первое поколение выращивало голубую агаву в городке Хесус-Мария в штате Халиско ещё в 1960-х. Собственную винокурню Casa Campo Azul второе поколение агаверос открыло только в 1996 году, под компанией Productos Finos de Agave. Clasico Reposado — повседневная бутылка этого дома, сделанная из 100% голубой агавы.

По описанию производителя, агаву на винокурне томят около 30 часов в каменной печи прямым паром, затем дробят, сбраживают 78 часов и дважды перегоняют в кубах из нержавеющей стали. Неторопливая варка в печи отвечает за сладковатый тон печёной агавы, который потом слышен в бокале.

Reposado по-испански значит «отдохнувшая»: по мексиканским правилам такая текила выдерживается в дубе от двух месяцев до года. Этого хватает, чтобы сгладить травянистую резкость молодого дистиллята, но мало, чтобы дерево заглушило агаву. Дегустаторы на Agave Matchmaker отмечают у этой бутылки долгое послевкусие печёной агавы с лёгким дубом, а кто-то называет её мягкой и негромкой — без жгучести, с которой многие знакомятся с текилой.

Мягкость удобна за столом. Попробуйте её с тако аль пастор, карнитас или свиными рёбрами на гриле: сладость агавы подхватывает карамельную корочку мяса. Подойдут кесадилья с сыром Оахака и гуакамоле с тортильями. В коктейлях репосадо делает Маргариту и Палому круглее, чем бланко, а в чистом виде её стоит пить слегка охлаждённой, без соли и лайма, чтобы расслышать дуб.