Текила San Matias Tahona Blanco 0.7 л

Агаву для San Matias Tahona Blanco дробят тем же базальтовым жёрновом, который Дон Дельфино Гонсалес поставил в Магдалене в 1886 году — линейка Tahona стала первой текилой, полностью произведённой этим трудоёмким способом, от которого большинство производителей давно отказались.

Casa San Matias основана в 1886 году в Халиско, а в 1940-х перенесла производство в высокогорье Лос-Альтос, ближе к Тепатитлану. Голубая агава вызревает на красных почвах, богатых железом и минералами — отсюда характерный минеральный отпечаток во вкусе.

Пиньи медленно запекают в кирпичных печах, давят базальтовым камнем тахоной, ферментируют сок в чанах из сосновой древесины и дважды перегоняют в медных аламбиках. Каждую бутылку маркируют вручную. Wine Enthusiast отмечает у бланко «поразительную чистоту», а Total Wine оценивает 4.9 из 5.

В аромате — чёрный перец, травянистая агава, мёд и сочный лимон. Во вкусе раскрывается ваниль, нота запечённого халапеньо и минеральная свежесть, текстура шелковистая, без горечи. Финиш чистый, с цедрой лимона.

Подавайте охлаждённой до 8-10 градусов в узкой стопке кабальито, без льда. Хорошо идёт к севиче из белой рыбы с лаймом, тако аль пастор со свининой и ананасом, гуакамоле с поджаренными тыквенными семечками, к зелёным энчиладас с томатильо. После еды — с долькой апельсина и щепоткой молотого чили.