Текила San Matias Tahona Anejo 0.7 л

Агаву для San Matias Tahona Anejo дробит то же базальтовое колесо-тахона, что работает в Casa San Matías с 1886 года — пористый камень, насыщенный минералами, отдаёт соки растения медленно и оставляет в напитке солоноватую породистую ноту, которую промышленный измельчитель воспроизвести не способен.

Перед дроблением сердцевины агавы 48 часов томятся в каменных печах при 104 градусах — мягкое запекание вытягивает сахара без жжёных тонов. После двойной дистилляции малыми партиями текила год выдерживается в бочках из американского дуба и разливается в объёме 0,7 литра.

Casa San Matías основана Доном Дельфино Гонсалесом в городке Магдалена к западу от Текилы; в 1950-х семья перенесла производство в Охо-де-Агуа, в нагорье Лос-Альтос-де-Халиско, на высоту свыше 1800 метров. Прохладные ночи и красная вулканическая почва дают агаве плотную сладость, которая хорошо считывается в линейке Tahona.

В бокале — лимонный лист, спелая груша, ананас и ваниль из бочки. На языке выраженная сладость держится на минеральной кислинке, горечи нет, послевкусие долгое и десертное. На Total Wine & More средняя оценка покупателей 4,7 из 5.

Пейте при 18–20 градусах из узкого бокала caballito или коньячного снифтера. Хорошо идёт с тёмным шоколадом 70%, ванильным крем-брюле, чизкейком на крекерах с морской солью и засахаренной грушей с корицей.