Вермут Mancino Vermouth, Rosso Amaranto 0.75 л

В 1786 году туринец Антонио Бенедетто Карпано создал первый коммерческий вермут — и запустил традицию, которая определила Пьемонт на столетия вперёд. Спустя больше двухсот лет за возрождение этой традиции взялся Джанкарло Манчино — бартендер, миксолог и многократный победитель международных барных конкурсов. Он решил, что профессиональная барная индустрия заслуживает вермута без компромиссов: натуральные ботаникалы, никаких искусственных ароматизаторов и красителей.

Rosso Amaranto — флагман линейки, и название говорит само за себя: «amaranto» по-итальянски означает глубокий тёмно-красный цвет, который напиток получает исключительно за счёт карамелизации и настаивания на ботаникалах. В основе — итальянское белое вино, а поверх него работает сложная композиция: полынь, кора хинного дерева, ревень, горечавка, цитрусовая цедра, ваниль, корица, гвоздика, кориандр. Точный рецепт, разумеется, не раскрывается.

В аромате — горький апельсин, сушёные травы и лёгкая пряность с оттенками карамели и тёмных ягод. Во вкусе Rosso Amaranto держит тот самый баланс между сладостью и горечью, который отличает качественный красный вермут: красные фрукты, апельсиновая цедра, травяная горчинка и пряные тона. Текстура бархатистая, финиш — средней длины, с горько-травяным послевкусием и цитрусовой свежестью.

Манчино создавал этот вермут прежде всего для бара — Negroni, Manhattan, Boulevardier и Americano раскрывают его в полной мере. Но и соло, со льдом и долькой апельсина при температуре 8–12 °C, Rosso Amaranto работает отлично. К нему просятся оливки, выдержанные сыры, прошутто или горький шоколад. После вскрытия храните в холодильнике и постарайтесь выпить за пару месяцев — вермут остаётся вином и со временем окисляется.