Виски Paul John Brilliance, in tube 0.7 л

Джим Мюррей поставил этому виски 94,5 балла в Whisky Bible 2021 и присудил награду Liquid Gold — и это за сингл молт не из Шотландии, а из Гоа. Paul John Brilliance впервые представили в октябре 2012 года в лондонском отеле Capital на Найтсбридж, и с тех пор он собирает золото на международных конкурсах: «Лучший индийский сингл молт» на World Whisky Awards 2020, золотая медаль World Whisky Masters 2017.

За маркой стоит John Distilleries, основанная Полом П. Джоном в 1996 году. Производство сингл молта стартовало в 2008-м на дистиллерии в Гоа, на западном побережье Индии. Сегодня завод выпускает 12 000 литров в день, а 51% компании принадлежит американскому гиганту Sazerac — тому самому, что владеет Buffalo Trace и Pappy Van Winkle.

Главная интрига Brilliance — тропическое созревание. Мастер-дистиллер Майкл Д'Суза утверждает, что 4–5 лет выдержки в жарком климате Гоа эквивалентны 15 годам шотландского склада. Причина — «доля ангелов»: бочки теряют 8–10% содержимого в год против скромных 2% в Шотландии. Виски буквально дышит в три раза интенсивнее, и каждый год взаимодействия с дубом здесь считается за три.

Ячмень для Brilliance — индийский, шестирядный, выращенный в предгорьях Гималаев. Брагу намеренно делают слабой, всего 5% алкоголя вместо стандартных 8%, — это даёт более сладкий, маслянистый характер ещё до перегонки. Дистилляция идёт около 10 часов в медных кубах: 15 000 литров wash still и 9 500 литров spirit still. Новый спирт выходит крепостью 63,5% и отправляется на выдержку в бочки из-под бурбона. Часть бочек хранится в подземном погребе с климат-контролем на 10 000 мест.

В бокале — взрыв тропических фруктов: спелый абрикос, персик, банан, свежий ананас. Следом приходят тоффи, карамель и свежий мёд. На втором плане — молочный шоколад, апельсиновые масла и медовые соты. Критики сравнивают характер с лоулендским скотчем за его мягкость и доступность, но тропическая сладость и фруктовость делают Paul John Brilliance совершенно самостоятельным явлением. Разлит при 46% без холодной фильтрации — ничего не отобрано от вкуса.

Подавайте при комнатной температуре или с парой капель воды, чтобы раскрыть фруктовые ноты. Brilliance отлично работает соло, но если хочется гастрономии — попробуйте с карамельным флан, банановым хлебом или мягкими сырами вроде бри. Для тех, кто привык к шотландскому солоду и хочет расширить горизонт, этот виски из Гоа станет настоящим открытием.