Виски Slyrs Single Malt Pedro Ximenez Cask Finish, gift box 0.7 л

Сушёный чернослив и тёмные ягоды в аромате, травяная горчинка следом — так дегустаторы описывают баварский солод после дофиниша в бочках из-под сладкого хереса Педро Хименес. На Whiskybase у релиза средний балл 81,70 из 100 по 43 оценкам, у более раннего розлива 2013 года — 80,69 по 18 голосам.

Педро Хименес — самый густой и сладкий стиль хереса, и дерево после него отдаёт виски сухофруктовый слой. Рецензенты отмечают, что солодовая основа и хересный оттенок сходятся здесь почти без шва: сладость открывает глоток и к середине уходит в горько-сладкий тон, вокруг которого разворачиваются тёмные спелые фрукты. Оценки при этом расходятся — часть дегустаторов считает баланс не безупречным, находя чернослив и травы слишком резкими, другие называют вкус очень фруктовым и красиво округлым.

Винокурня стоит в баварском Нойхаусе у озера Шлирзе, где полный цикл производства идёт на месте с 2006 года. Название она унаследовала от монастыря, который ирландско-шотландские монахи основали у Шлирзе в 779 году, а появилась из спора: в 1994-м пивовар и мастер-дистиллятор Флориан Штеттер вернулся из Шотландии, увидев в родных горах те же чистую воду и воздух, и поставил коллегам ящик пшеничного пива на то, что первоклассный солод можно гнать и в Баварии. Первый дистиллят пошёл в 1999 году, в продажу — в 2002-м.

Часть запасов винокурни зреет на высокогорном складе, достроенном в 2014 году на вершине Штюмпфлинг на отметке 1501 метр: перепады температур в Баварских Альпах работают с бочкой заметно активнее, чем равнинный погреб.