Водка Polugar Wheat 0.1 л

Рецептура этого напитка опирается на документы 1745 года из фондов Российского национального музея — задолго до того, как царский указ 1895 года фактически уничтожил традиционную русскую винокурню, переведя страну на ректификационные колонны. Семья Родионовых воссоздала утраченную технологию, но производить полугар в России оказалось невозможно из-за законодательного запрета на медно-кубовую перегонку зерна — поэтому дистиллерию построили под Варшавой.

«Полугар» по-русски значит «полусгоревший»: так до изобретения спиртометра проверяли крепость — поджигая напиток и смотря, сколько выгорит. До конца XIX века такой зерновой дистиллят называли «хлебным вином», и по характеру он был ближе к молодому виски, чем к привычной нам водке.

Тройная перегонка идёт в медных аламбиках, собранных по чертежам XVIII века. Вместо дубовой бочки — осветление яичным белком и фильтрация через берёзовый уголь: техника сохраняет зерно нетронутым и не маскирует его дубом или сахаром.

В аромате — цельнозерновая мука и корочка свежего чёрного хлеба, лёгкая травянистая нотка и щепоть белого перца. На вкус напоминает «жидкий хлеб»: мягкая маслянистость, тон пшеничного зародыша, отголосок аниса и треснутого перца. Финиш хлебный, с тёплой перечной искрой.

Пить охлаждённым до 4–6 °C из небольшой рюмки, под русскую закуску: малосольный огурец, селёдку с отварным картофелем, чёрную икру на бородинском, домашний холодец или пельмени со сметаной. На зерновой профиль хорошо ложится копчёное сало с горчицей.