Водка Polugar Rye 0.1 л

В 1895 году Александр III приказал уничтожить все медные перегонные кубы в России и перевести винокурение на колонные аппараты. Именно тогда хлебное вино — напиток с зерновым характером, напоминающий виски, — исчезло с русских столов на 120 лет. Историк Борис Родионов нашёл дворянские рецепты 1745 года в фондах Российского национального музея и восстановил забытый напиток, открыв дистиллерию в лесах Польши — единственном месте, где производство оказалось юридически возможным.

Само слово «полугар» — это старинный метод проверки крепости без спиртометра: напиток поджигали, и если выгорала ровно половина — он считался кондиционным. Отсюда и характерные ~38% крепости, закреплённые в названии. Борис Родионов описал всю эту историю в книге «Полугар. Водка, которую мы потеряли» ещё в 2009 году — и в итоге добился появления первого российского ГОСТа на зерновые дистилляты в 2015 году.

Ржаной Полугар производится по той же технологии, что применялась в дворянских поместьях XVIII века: ржаное сусло трижды перегоняется в медных аламбиках, изготовленных по историческим чертежам, затем проходит через берёзовый уголь. Ни разу не используется колонная дистилляция — только горшковые кубы, которые сохраняют зерновой характер сырья.

В стакане — живой запах ржаного хлеба, свежий и тёплый, совсем не похожий на нейтральную водку. Этот напиток хорошо открывается к солёным закускам: малосольным огурцам, рассольнику, буженине с горчицей, а также к блюдам с квашеной капустой. Можно подавать охлаждённым — тогда ржаные тона становятся ещё отчётливее.