Джин Polugar Distilled 0.5 л

В основе этого напитка лежит полугар — русское хлебное вино, зерновой дистиллят, который перегоняли в медных кубах задолго до появления привычной водки. Борис Родионов, историк винокурения, восстановил рецепт XVIII века и настоял зерновую основу на можжевельнике и травах, получив русскую версию джина с тёплым хлебным характером вместо нейтрального спиртового фона.

Бренд Polugar появился не от хорошей жизни: в 1895 году в России перешли на ректификационные колонны, и старинная перегонка в медных кубах фактически оказалась под запретом. Родионовым пришлось восстанавливать заброшенную винокурню в польском лесу и заново отливать медные кубы по чертежам позапрошлого века. Рожь и пшеницу здесь перегоняют трижды, и уже в третью перегонку добавляют ботаники.

Можжевельник тут ведёт партию, но не остаётся в одиночестве: к нему подключаются кориандр, тмин, фенхель, тимьян, чёрный кардамон, лимонная цедра, молодые сосновые шишки и северные ягоды — клюква, брусника, морошка. Аромат открывается белыми цветами и хвоей, во вкусе — пряное маслянистое начало, всплеск цитруса и можжевельника, затем сладковатые ягоды.

Финал минеральный, чуть подсушивающий, с приятным согревающим теплом. Дегустаторы Spirits Review назвали этот купаж ботаников одним из самых удачных среди мягких джинов — его можно пить чистым при комнатной температуре, без льда и тоника.

В коктейлях он работает как замена обычному джину, но даёт другой акцент: попробуйте его в джин-тонике с долькой грейпфрута, в сухом мартини или в негрони, где хлебная зерновая основа смягчает горечь кампари и вермута. На таком джине привычные рецепты звучат теплее и плотнее.