Водка Fenjiu Laobai 10 (53°), gift box 0.475 л

Более **6000 лет** в регионе Синхуацунь производят алкоголь — это доказали археологи, откопавшие древние сосуды эпохи Яншао. Винокурня Xinghuacun Fenjiu из провинции Шаньси входит в «Четыре великих винокурни Китая» и держит планку с VI века нашей эры, когда император династии Северная Ци угощал гостей местным вином. В 1915 году Fenjiu получил золото на Panama-Pacific Exposition — тогда мир впервые признал китайский байцзю наравне с европейскими спиртами.

Fenjiu — эталон стиля **цинсян** (лёгкий аромат), противоположность тяжёлым Maotai или Wuliangye. Дистиллят делают из сорго с заквасками из ячменя и гороха, ферментируют 56 дней в керамических чанах, затем выдерживают минимум 3 года в фарфоре. Название «Laobai» (老白 — «старый белый») отсылает к традиционному термину «лаобайгань»: выдержанный светлый спирт без разбавления водой.

В аромате — сушёные фрукты, цветы и лёгкий травяной тон. Вкус сухой, шелковистый, без агрессии — та самая «элегантность и чистота», за которую ценят Fenjiu. Послевкусие длинное, сладковатое, без жжения. Прозрачный, как вода — отсюда и китайское название категории «белый алкоголь».

Подавайте комнатной температуры в маленьких рюмках — байцзю всегда пьют с едой, никогда отдельно. Идеально с маринованными овощами, мясными блюдами, острыми закусками. Традиция требует тоста «ганьбэй!» и залпом. Новичкам в байцзю стоит быть осторожными: это не нейтральный спирт, а интенсивный характерный дистиллят, который сравнивают с островным виски или граппой.