Херес Alvaro Domecq, Vina 98 Pedro Ximenez 0.75 л

За этим хересом стоит история семьи, которая занимается вином в Хересе с 1730 года. Álvaro Domecq Romero — потомок легендарной династии Pedro Domecq и конный тореадор (отсюда лошадь на этикетке) — в 1998 году выкупил запасы старинного альмасениста Pilar Aranda y Latorre, чьи бодеги снабжали вином González Byass и Lustau с 1800 года. На этих запасах и построена Viña 98.

Бодега Álvaro Domecq расположена в здании XVIII века в стиле мудехар, на холме в южной части Хереса, где постоянный атлантический бриз поньенте создаёт идеальные условия для выдержки. Виноделкой руководит Ana Real, а с 2007 года бодегу поддерживает инвестгруппа Avanteselecta.

Viña 98 Pedro Ximénez — классический сладкий херес из солеры со средним возрастом около пяти лет. Виноград проходит асолео — увяливание на соломенных матах под андалусийским солнцем, — после чего сусло сбраживают и отправляют на выдержку. Результат — около 400 граммов остаточного сахара на литр и оценка 91 балл от критиков.

В аромате — изюм, чернослив, инжирный хлеб, мокко, лёгкие штрихи чёрного перца и лакрицы. Вкус бархатистый, густой, с выраженной сладостью. Подавать при 12–14 °C к голубым сырам, шоколадным десертам или ванильному мороженому. Viña 98 отлично работает и как самостоятельный дижестив — в небольшом бокале после ужина.