Игристое вино Новый Свет, Каберне Совиньон полусладкое выдержанное 0.75 л

В 1900 году игристое князя Голицына из Крыма взяло Гран-при в Париже — обойдя французов на их же поле. А в 1896-м, на коронации Николая II, вместо традиционного французского шампанского впервые подали игристое из имения «Новый Свет» — этот тираж так и назвали «Коронационным».

Дом шампанских вин «Новый Свет» основал князь Лев Голицын в 1878 году в живописной судакской бухте. По его указанию в скале вырубили 3,2 километра подземных тоннелей — часть из них уходит ниже уровня моря, что позволяет круглый год держать стабильные 8–12 °C для выдержки. Эти подвалы работают до сих пор.

Этот моносортовой Каберне Совиньон — редкий образец красного игристого. Стиль создан энологами «Нового Света» в 1995 году. Производят по классическому методу шампанизации — вторичная ферментация в бутылке с последующей выдержкой не менее 9 месяцев на дрожжах.

В бокале — тёмно-рубиновый, почти гранатовый цвет с активным перляжем. В аромате доминирует чёрная смородина, гранат и спелая вишня. Вкус насыщенный, плотный, с яркими смородиновыми тонами и бархатистым послевкусием с нотой сушёного чернослива. Несмотря на категорию полусладкого, кислотность держит баланс.

Подавайте охлаждённым до 8–10 °C. Этот стиль особенно хорош как дижестив в финале ужина: к шоколадному фондану, ягодному чизкейку, мороженому с малиной или к голубым сырам. Можно подать к утке в вишнёвом соусе — красное игристое отлично работает с дичью.