Бренди R. Jelinek Slivovice Bila 0.5 л

Первое письменное упоминание винокурни в окрестностях Визовице относится к 1585 году — за три с лишним столетия до того, как в 1919-м братья Рудольф и Владимир Йелинеки приняли дело у отца и назвали фирму «Сыновья Зикмунда Йелинека». Сливовица из моравской Валахии стала визитной карточкой этих мест, и прозрачная версия показывает её без посредников.

«Bílá» — значит белая, то есть без бочки. После перегонки спирт отдыхает в танках при разных температурах и попадает в бутылку прозрачным. Всё, что слышно во вкусе, пришло из фруктов, а не из дуба: такую сливовицу удобно брать точкой отсчёта, если хочется понять, что именно добавляют выдержанные версии линейки.

Брагу ставят из спелых слив и перегоняют трижды. Косточки остаются в браге на всём протяжении процесса и отдают танины — отсюда тонкий миндальный, почти марципановый оттенок, который тянется следом за сливой. В аромате — спелая и подвяленная слива, во рту сухо, без сахарной мягкости, и долгое тёплое послевкусие.

Пьют такую сливовицу неразбавленной, маленькими стопками, не торопясь: лёд и вода приглушают как раз тот фруктовый тон, ради которого её и перегоняли три раза. В 1934 году производство получило кошерный сертификат — с этого началась история чешской сливовицы за пределами Европы.