Бренди R. Jelinek, Jablkovice 0.7 л

В Визовице фрукты перегоняют с 1585 года — первая запись о местной винокурне старше самой фамилии Йелинек на заводской вывеске. Зикмунд Йелинек управлял здешним производством с 1882-го, компанию оформили в 1894-м, а в 1934 году Рудольф Йелинек первым в стране отправил чешские кошерные дистилляты в Америку. Jablkovice — из этого же дома: по-чешски «jablko» значит «яблоко», и название честно сообщает всё о содержимом.

Фруктовый дистиллят здесь получают прямым путём: спелые плоды сбраживают целиком, вместе с мякотью, а затем перегоняют брагу, отбирая только среднюю фракцию — ту, где держится сортовой аромат. Ни сахара, ни настаивания на плодах: весь характер приходит из сырья. Завод обрабатывает 188 гектаров собственных садов и работает с фруктом соседних моравских хозяйств, так что до перегонного куба яблоко едет считаные километры.

Яблочный дистиллят читается прямолинейно и сухо. Сахара в нём нет вовсе, сладость в восприятии создаёт сам фрукт — тон свежей кожицы и яблочного жмыха, к финалу суховатый и чистый. Это не про бочковую сложность, а про узнаваемость плода, ради которой чехи такие напитки и делают.

В Моравии яблковице пьют в конце застолья, из небольшой рюмки, слегка охлаждённой — до восьми-десяти градусов, не изо льда, иначе фруктовый тон закрывается. К столу просятся жареная свинина, копчёности, зрелые сыры и яблочный штрудель. Кроме дистиллятов из яблока завод известен грушевым «Вильямсом», абрикосовым и черешневым.