Ракия Rudolf Jelinek, Valco Rachiu Auriu de Prune 0.5 л

Слово «auriu» переводится с румынского как «золотой», и цвет в бокале взялся из бочки лимузенского дуба — того самого дерева, в котором доводят коньяк и арманьяк. Прозрачный сливовый дистиллят после нескольких лет в такой бочке темнеет до старого янтаря и меняется куда сильнее, чем можно ожидать от сливы.

Делают его в моравском городке Визовице, на востоке Чехии: дистиллерия R. Jelínek выросла из семейного винокурения и носит имя Рудольфа Йелинека. Сливовица здесь — не побочная линия, а главное ремесло. Плоды отбирают вручную, перегоняют, и только потом отправляют спирт в дуб — часть выпуска марки при этом проходит кошерную сертификацию.

Бочка переписывает аромат почти до неузнаваемости: свежая косточковая нота уходит вглубь, наверх выходит тон, который дегустаторы сравнивают с коньяком. Во вкусе слива разворачивается постепенно — сначала сочная мякоть, затем густое сливовое повидло, поверх ложатся корица и молотый кофе. Дуб держит всю конструкцию и оставляет в финале лёгкую вяжущую терпкость, послевкусие долгое и бархатистое.

Это напиток для конца вечера, а не для аперитива. Наливайте в тюльпановидный бокал без охлаждения: холод глушит и дубовые, и пряные тона. К нему подойдут горький шоколад, яблочный штрудель, выдержанные твёрдые сыры и чёрный кофе — сочетание, в котором кофейная нота дистиллята отзывается в чашке.