Бренди R. Jelinek Tresnovice 0.7 л

Косточки не убирают. Тёмную вишню поздних сортов из предгорий Бескид дробят вместе с косточкой, и в таком виде она бродит — именно косточка отдаёт ту миндальную суховатую ноту, по которой вишнёвый дистиллят отличают от любой ягодной настойки.

Дальше брагу несколько раз перегоняют на медном оборудовании винокурни RUDOLF JELÍNEK в городе Визовице. Фруктовое винокурение здесь ведут с 1585 года, семейное дело Елинеков отсчитывает себя с 1894-го — за это время в Валахии сложилась своя школа работы с косточковыми плодами, и Třešňovice сделан ровно по ней.

В дистиллят не добавляют сахар и не держат его в бочке: в бокале он прозрачный, как вода, а вишню выдаёт только запах. Нос — спелая тёмная вишня, почти варенье, но без приторности. Во вкусе сначала ягодная сладость, затем она уходит, и остаётся сухой минеральный хвост с горчинкой от косточки. Послевкусие долгое и чистое.

Пьют его охлаждённым до 10–12 градусов, маленькими глотками, из узкой рюмки на ножке — так аромат собирается в горле бокала, а спирт не жжёт. На родине напитка его ставят после плотного обеда, к чёрному кофе или к домашнему штруделю; из закусок к нему подходят твёрдые выдержанные сыры и копчёности.