Для компании На основе: красное сухое вино

Фойерцангенбоуле

Name: Фойерцангенбоуле
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Красное сухое вино 1500 мл; Ром 250 мл; Сахар кусковой 250 г; Апельсин 1 шт; Лимон 1 шт; Корица 2 шт; Гвоздика 5 шт; Бадьян 2 шт

Feuerzangenbowle · Германия

Глинтвейн, над которым горит пропитанная ромом сахарная голова. Немецкий напиток для большой компании под Новый год.

Крепость 16,9%

Время 30 мин

Сложность Средний

Метод Билд

Бокал Айриш

Собрать набор из 2 бутылок — 4 600 ₽ Хватит на 4 порции

История

Откуда взялся этот коктейль

Название переводится как «пунш на огненных щипцах». Над кастрюлей с горячим пряным вином кладут решётку, на неё — сахарную голову, пропитанную ромом, и поджигают. Карамель капает в вино. Своей популярностью напиток обязан фильму «Die Feuerzangenbowle» 1944 года с Хайнцем Рюманом. В Германии этот фильм до сих пор...

Как приготовить

Шесть шагов, 30 минут

Метод: билд собрать прямо в бокале

Влейте вино в широкую кастрюлю, добавьте апельсин, лимон, корицу, гвоздику и бадьян. Прогрейте до первого пара, не доводя до кипения.

Вино греют до 70–75 °C: при кипении уходит спирт и появляется варёный вкус.

Поставьте кастрюлю на стол на подставку с горелкой или свечой, чтобы вино не остывало.

Положите поперёк кастрюли решётку или щипцы, сверху сахарную голову. Половником полейте её ромом, чтобы пропиталась.

Погасите верхний свет и подожгите сахар длинной спичкой.

Пока сахар горит, подливайте ром маленьким половником, пока сахар не расплавится полностью.

Ром никогда не льют из бутылки: пламя может пойти по струе внутрь.

Когда огонь погаснет, перемешайте и разлейте по бокалам.

Инвентарь

Широкая кастрюля Решётка или щипцы для сахара Подставка с горелкой Металлический половник Длинные спички Бокалы айриш

Сахарную голову можно заменить горкой крупного кускового сахара на решётке. В Германии к Рождеству продают готовые наборы с щипцами и сахаром.

Ошибка

Ром из бутылки

Струя из бутылки над открытым огнём может вспыхнуть вместе с бутылкой. Подливайте ром только маленьким металлическим половником.

Ошибка

Ром слабее 54 %

Ром на 40 % горит плохо и быстро гаснет, сахар размокает и падает в вино куском. Нужен крепкий ром: с ним сахар плавится в карамель.

Ошибка

Кипящее вино

При кипении вино теряет аромат и становится кислым. Его держат горячим, но не кипятят.

Состав на 8 порций

Состав: 7 ингредиентов

Отметьте, что
уже есть дома

Красное сухое вино две бутылки

Вино Polo Pampa Malbec-Syrah 0,75 л · 1 010

1500 мл

1 010 ₽

Ром крепостью не ниже 54 %

Ром Beach House, Gold Mauritian Spiced 0,7 л · 3 590

250 мл

3 590 ₽

Сахар кусковой сахарная голова или крупный кусковой