Современный На основе: водка
Френч мартини
French Martini · Нью-Йорк, 1980-е
Водка с малиновым ликёром и ананасовым соком под шелковистой пенкой.
Крепость 27,2%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Шейк
Бокал Мартини
Собрать набор из 2 бутылок — 1 810 ₽ Хватит на 15 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Придуман в конце восьмидесятых в нью-йоркских барах Кита Макнелли, на волне моды называть «мартини» всё, что подают в конусном бокале. К настоящему мартини рецепт отношения не имеет: ни джина, ни вермута в нём нет. «Французским» его сделал Chambord — малиновый ликёр из долины Луары, ради продвижения которого коктейль...
Совет кависта
Трясите дольше, чем кажется нужным. Весь смысл коктейля в пенке, а она поднимается только к пятнадцатой секунде.
Артем Арсеньев Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, три минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Поставьте мартинный бокал в морозильник заранее — коктейль подаётся без льда и греется в руке очень быстро.
2
Влейте в шейкер сорок пять миллилитров водки, пятнадцать малинового ликёра и пятнадцать ананасового сока с мякотью.
Осветлённый сок пены не даст: берите с мякотью или пробейте кусочки ананаса блендером и процедите.
3
Наполните шейкер льдом и взбивайте энергично около пятнадцати секунд — дольше обычного, пена поднимается не сразу.
Готово, когда при открытии шейкера сверху видна плотная светлая шапка, а не редкие крупные пузырьки.
4
Процедите через стрейнер и мелкое ситечко в охлаждённый бокал: волокна ананаса портят гладкую поверхность.
5
Положите на пену пару свежих ягод малины и подавайте сразу, пока шапка держится и не осела к стенкам.
Инвентарь
Бокал мартини
Шейкер
Стрейнер
Мерный стакан
Нет мартинного бокала — подойдёт купе: пена в нём ложится даже ровнее. Шейкер заменит банка с плотной крышкой.
Ошибка
Короткое взбивание
Пена в этом коктейле не украшение, а половина текстуры. За обычные восемь секунд ананасовый сок не успевает вспениться, и в бокале остаётся плоская сладкая жидкость без той шелковистости, ради которой рецепт держат в картах.
Ошибка
Сиропный малиновый ликёр
Дешёвые малиновые ликёры делают на ароматизаторе, и вкус у них узнаваемо леденцовый. Ананас его не маскирует, а подчёркивает: коктейль начинает напоминать газировку. Настоящий ягодный ликёр даёт кислинку и косточковую горечь.
Ошибка
Много ликёра
Пятнадцать миллилитров — это уже почти весь сахар напитка. Тридцать превращают коктейль в ликёрный десерт: водка перестаёт читаться, ананасовая кислота тонет, а пена оседает быстрее из-за лишней плотности.
Состав на 1 порцию
Состав: 3 ингредиента
уже есть дома
Водка
Водка Tchaikovsky 0.7 л · 980
45 мл
980 ₽
Малиновый ликер
Ликер Fruko Schulz, Raspberry 0.7 л · 830
15 мл
830 ₽
Ананасовый сок
15 мл
без покупки
Докупить 2 позиции 1 810₽
Крепость коктейля — около 27,2% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 45 мл на бокал
Малиновый ликер — 15 мл на бокал
Санкт-Петербург Водка Царская Золотая, в подарочной коробке с 2 стопками 0.7 л
классическая 40%
1 680₽
Твисты
Если хочется по-другому
Френч мартини на ванильной водке 27%
Водка → ванильная
Ваниль складывается с малиной в кондитерскую пару, и коктейль становится откровенно десертным. Ананасовая кислота при этом остаётся и не даёт напитку стать приторным — самая частая версия в барах.
Френч мартини с игристым 18%
Часть водки → просекко
Половину водки заменяют игристым, которое доливают в бокал последним. Коктейль становится легче и суше, пена держится дольше за счёт пузырьков, а малина слышится острее.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: водка
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.