Летний На основе: серебряная текила
Палома
Paloma · Мексика, 1950-е
Текила с грейпфрутовым лимонадом и щепоткой соли внутри бокала.
Крепость 12,3%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Билд
Бокал Хайбол
Собрать набор из 1 бутылки — 2 100 ₽ Хватит на 14 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
В Мексике паломой пьют чаще, чем маргаритой, а за её пределами о ней почти не знают. Появилась она в штате Халиско в пятидесятые, когда в стране начали продавать грейпфрутовую газировку: местные бармены просто долили её в текилу. Имя переводится как «голубка» и к рецепту отношения не имеет.
Совет кависта
Паломой я обычно и начинаю знакомство человека с текилой. Маргарита требует привычки, а тут грейпфрут делает всю работу — и через бокал уже слышно саму агаву.
Артем Арсеньев Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, три минуты
Метод: билд собрать прямо в бокале
1
Наполните хайбол крупными кубиками льда доверху — чем плотнее лёд, тем медленнее он тает и тем дольше палома остаётся собранной.
2
Влейте текилу и выжмите прямо в бокал сок лайма — пяти миллилитров хватит, он здесь не для кислоты, а чтобы подсветить грейпфрут.
3
Бросьте щепотку соли внутрь бокала, а не на край: так она разойдётся по всему объёму и будет работать до последнего глотка.
4
Долейте грейпфрутовый лимонад доверху, наливая по стенке или по барной ложке, чтобы не выбить газ.
5
Проведите ложкой один раз снизу вверх, чтобы текила со дна поднялась к лимонаду, и подайте с долькой грейпфрута на краю.
Инвентарь
Хайбол
Джиггер
Барная ложка
Соковыжималка для цитрусов
Джиггер заменит столовая ложка — в ней ровно 15 мл, остальное отмеряется от неё.
Ошибка
Соль на кайме
С каймы соль попадает разом и бьёт в первый глоток, а дальше её нет. Внутри бокала щепотка расходится по всему объёму и весь бокал держит горечь грейпфрута приглушённой — ради этого её и кладут.
Ошибка
Текила не из ста процентов агавы
В смешанной текиле до половины объёма — тростниковый спирт. Растительная нота, ради которой всё затевалось, исчезает, и в бокале остаётся сладкая газировка с алкоголем. Смотрите на этикетку: «100% de agave».
Ошибка
Долгое размешивание
Каждый оборот ложки выбивает из лимонада газ. Без пузырьков палома становится плоской и заметно слаще: газ не только освежает, он ещё и уносит часть сладости. Один проход снизу вверх — и хватит.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Серебряная текила
Текила Rancho Alegre Blanco 0.7 л · 2 100
50 мл
2 100 ₽
Лаймовый сок
5 мл
без покупки
Грейпфрутовый лимонад
Из ближайшего магазина или своё
100 мл
без покупки
Соль
Из ближайшего магазина или своё
1 щепотка
без покупки
Докупить 1 позицию 2 100₽
Крепость коктейля — около 12,3% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 50 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Палома на мескале 12%
Текила → мескаль
Мескаль добавляет к грейпфруту дым и землистую ноту. Напиток становится взрослее и заметно суше на вкус, хотя сахара в нём столько же — дым просто перебивает сладость.
Свежая палома 13%
Лимонад → сок грейпфрута и содовая
Вместо газировки — 60 мл свежего грейпфрутового сока и содовая доверху. Сахара почти нет, горечь цедры слышна честно; вариант для тех, кому классическая палома приторна.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: серебряная текила
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.