Современная классика На основе: серебряная текила
Томмис маргарита
Tommy's Margarita · Сан-Франциско, 1990
Маргарита без апельсинового ликёра: текила, лайм и нектар агавы.
Крепость 19%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Шейк
Бокал Олд фешен
Собрать набор из 1 бутылки — 2 100 ₽ Хватит на 11 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Хулио Бермехо переделал маргариту в семейном ресторане Tommy's в Сан-Франциско на рубеже девяностых. Логика была простая: гости приходили за хорошей текилой из ста процентов агавы, а апельсиновый ликёр её перебивал. Он убрал ликёр и поставил на его место нектар агавы — тот же источник, из которого сделана сама текила.
Совет кависта
Если человек говорит, что не любит маргариту, я предлагаю ему Томмис. Обычно оказывается, что не любил он трипл-сек, а текилу как раз наоборот.
Роман Скобелев Руководитель Bestwine24.ru Как приготовить
Пять шагов, три минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Влейте в пустой шейкер текилу и нектар агавы и размешайте — на холоде нектар густеет и уже не разойдётся.
2
Выжмите лайм прямо в шейкер: сок теряет аромат за полчаса, поэтому выжимать его заранее нет смысла.
3
Наполните шейкер льдом и взбивайте 10–12 секунд — до инея на стенках, но не дольше, лишнее время даёт только воду.
4
Процедите в олд фешен со свежим крупным льдом: тот, что был в шейкере, уже подтаял и разбавит напиток дальше.
5
Украсьте кружком лайма на краю бокала. Соль не насыпайте: её ставили к апельсиновому ликёру, а здесь она только перебивает агаву.
Инвентарь
Шейкер
Джиггер
Стрейнер
Соковыжималка для цитрусов
Бокал олд фешен
Шейкер заменит банка с плотной крышкой; лёд для неё берите самый крупный, какой влезет.
Ошибка
Соляная кайма по привычке
Соль ставили к апельсиновому ликёру классической маргариты — она гасила его карамельную сладость. У Томмис ликёра нет, и соль просто забивает агаву, ради которой рецепт и переделывали.
Ошибка
Нектар агавы прямо на лёд
Нектар вдвое гуще сахарного сиропа. На холоде он схватывается и ложится комком на дне шейкера: сверху напиток резко кислый, а последний глоток приторный. Его размешивают с текилой до льда.
Ошибка
Шейк на мелком льду
Мелкие кусочки тают за секунды и отдают воду вместо холода. При трёх ингредиентах разбавление слышно сразу — вкус становится водянистым и пустым. Нужны крупные кубики и короткий сильный шейк.
Состав на 1 порцию
Состав: 3 ингредиента
уже есть дома
Серебряная текила
Текила Rancho Alegre Blanco 0.7 л · 2 100
60 мл
2 100 ₽
Лаймовый сок
30 мл
без покупки
Сироп агавы
30 мл
без покупки
Докупить 1 позицию 2 100₽
Крепость коктейля — около 19% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 60 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Мескаль маргарита 19%
Текила → мескаль
На мескале напиток получает дым и копчёную землистость, а лайм становится резче на его фоне. Нектара агавы к нему просится на пару миллилитров больше — дым съедает сладость.
Спайси Томмис 18%
Плюс халапеньо
Два кружка свежего халапеньо разминают в шейкере перед текилой. Жгучесть приходит на выдохе, уже после кислоты, и хорошо ложится на травяную ноту агавы.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: серебряная текила
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.