Игристое вино Derbent Wine Company, Desono Sauvignon Extra Brut 0.75 л

Desono Sauvignon Extra Brut — игристое вино со статусом ЗГУ «Дагестан» от Дербентской Винодельческой Компании, крупнейшего инвестпроекта в виноделии Дагестана за последние 15 лет. Главный винодел хозяйства — итальянец Лука Заваризе, основатель Enofly, имеющий опыт работы энологом в Чили и ЮАР. Виноградники компании занимают более 1400 гектаров на самом юге России, в окрестностях Дербента.

Дагестан — самая южная винодельческая зона России, где сочетание тёплого климата, близости Каспийского моря и горных ветров создаёт условия для выращивания ароматных белых сортов. Совиньон Блан здесь сохраняет яркую сортовую характеристику благодаря прохладным ночам, которые удерживают кислотность ягод и сберегают летучие ароматические соединения.

Игристое произведено методом Шарма-Мартинотти: вторичная ферментация проходит в герметичных автоклавах, после чего вино выдерживается на тонком осадке не менее трёх месяцев. Такая технология бережно сохраняет первичные ароматы Совиньона — характерные тона свежескошенной травы, крыжовника, чёрной смородины, цитрусовой цедры и зелёного яблока.

Экстра-брют с минимальным содержанием сахара не маскирует, а раскрывает сортовую ароматику Совиньона. Сухость стиля подчёркивает свежесть, минеральность и хрустящую кислотность вина, оставляя долгое послевкусие с травянистыми и цитрусовыми оттенками. Вино отмечено в «Винном гиде России» от Роскачества как одно из лучших.

Подавайте к устрицам, севиче из дорадо с лаймом, спарже с козьим сыром, судаку на гриле и пасте с креветками и цукини. На аперитив хорошо идёт само по себе, без сопровождения.