Чтобы получить одну партию этого дистиллята, на винокурню Destilerías MG в каталонском рыбацком городке Виланова-и-ла-Желтру привозят 15 килограммов арбекинских оливок — редкий для джина ботаник, ради которого братья Хиро в 2007 году перебрали 45 растений на мини-аламбике, прежде чем остановились на финальном составе.
Производство устроено по «средиземноморскому методу»: каждый ботаник настаивают и перегоняют отдельно, а потом купажируют шесть готовых дистиллятов. Цитрусовые корки — севильский сладкий апельсин, валенсийский горький и лимон из Льейды — чистят вручную и выдерживают в нейтральном ячменном спирте ровно год. Остальные травы и специи мацерируются раздельно более 36 часов.
Можжевельник для рецепта собирают вручную в семейном поместье в Теруэле, к нему присоединяются розмарин, базилик, тимьян, кориандр и кардамон. Семья Хиро занимается ликёрами с 1835 года, а сама винокурня размещена в здании капеллы XIX века — с 2022 года бренд входит в портфель Brown-Forman.
В бокале сначала раскрываются сосновая смола, эвкалипт, базилик и свежий кориандр, затем напиток уходит в сухой финал с тимьяном и розмарином — на фоне ощущения, будто стоишь во влажном сосновом лесу рядом с грядкой томатов и блюдом чёрных оливок. Дегустационный портал Tastings.com поставил выпуску 93 балла из 100, в январе 2021 года джин получил титул «Gin of the Month», а его медали приходили с International Wine Challenge, IWSC, Concours Mondial de Bruxelles и London Wine Competition.
