Джин SAB's Pinot 0.5 л

Прежде чем дистиллировать джин в Бургундии, Матьё Саббах больше двадцати лет продавал спиртное по всему миру — в том числе на посту директора по международным продажам в Pernod Ricard. Устав от корпоративной жизни, он вернулся к корням и основал дистиллерию Alambic Bourguignon в Боне, винной столице региона. SAB's — это его имя на этикетке и его взгляд на то, каким должен быть джин из края великих вин.

Главная особенность здесь — виноград. К нейтральному спирту из французской пшеницы добавлены бургундские eau-de-vie из шардоне и пино нуар, и именно они дают напитку округлую, почти винную глубину, нетипичную для классических лондонских стилей. Можжевельник остаётся в основе, но рядом с ним работают ещё четырнадцать ботаникалов: цедра амальфийского лимона, горький апельсин, лемонграсс и лепестки дамасской розы.

Дистиллируют джин паровым методом в трёхкамерном медном кубе. Куб этот — передвижной: он кочует по деревням и перегоняет прямо у мест сбора урожая, как это делали бургундские винокуры столетие назад. После перегонки напиток отдыхает минимум три месяца в чанах из нержавеющей стали, чтобы ароматы собрались в единое целое.

В аромате можжевельник подсвечен специями, имбирём и лемонграссом, за которыми разворачивается цитрусовый букет, а в финале проступают те самые винные тона. Во вкусе — свежий фруктовый всплеск ботаники с тонким штрихом пряностей и узнаваемой бургундской мягкостью.

В джин-тонике этот характер раскрывается лучше всего: добавьте хороший тоник и дольку грейпфрута или апельсина, чтобы поддержать цитрусовую линию. Подойдёт он и для сухого мартини, где винная округлость SAB's заменяет привычную резкость на более бархатистый тон.