Граппа Lucano 1894, Passione Bianca 0.7 л

В 1894 году кавалер Паскуале Вена смешал более тридцати трав прямо на своей бисквитной фабрике в Пистиччи — небольшом городке на юге Италии, в регионе Базиликата. Так появилась семейная марка Lucano, которую в итоге оценил даже Королевский дом Савойи. Более ста лет спустя та же семья Вена выпускает не только знаменитое амаро, но и линейку дистиллятов — и Passione Bianca занимает в ней особое место.

Граппа — это дистиллят из виноградных выжимок, остающихся после отжима сока. Passione Bianca делается из выжимок ароматных сортов винограда: именно поэтому напиток получается не нейтральным и «спиртовым», а живым и цветочным. Дистилляция медленная и точная, после чего граппа выдерживается в нержавеющей стали — без дерева, без ванили, без лишних наслоений. Это осознанный выбор: сталь сохраняет сорт таким, какой он есть.

В бокале — прозрачная жидкость с едва уловимым платиновым блеском. На носу сразу белый персик и лёгкий цитрус, затем проступают тонкие цветочные ноты. Во вкусе — свежесть и лёгкая игристость, на финише появляется белый перец и долгий фруктовый шлейф. Никакой тяжести, никакой жёсткости, которую часто приписывают граппе.

Подавайте Passione Bianca сильно охлаждённой — около 6–8 °C — после тарелки пасты с белыми грибами или жирного мясного рагу по-базиликатски. Холодная температура делает текстуру шёлковистой и гасит алкоголь, выпуская вперёд аромат. Можно и проще: маленький стакан после крепкого эспрессо, никаких закусок — итальянская традиция, которой уже не одно поколение.