Херес Alexandro Oloroso 0.75 л

Четыре маленьких кооператива из хересного треугольника — Чипиона, Санлукар, Херес, Чиклана — объединились в 1989 году под вывеской AECOVI-Jerez и делают то, что эта земля делает лучше всего: крепят вино и отправляют его стареть в бочках из американского дуба. Alexandro Oloroso — один из результатов этого союза.

Олоросо — стиль для тех, кто готов к плотному, серьёзному хересу. После ферментации вино крепят до 18%, и дальше оно живёт без защитной плёнки флора: бочки заполняют на пять шестых, оставляя воздух над поверхностью. Кислород делает своё дело — вино темнеет, набирает глубину и маслянистую текстуру. Молодое вино постепенно подмешивается к старому через систему криадер и солера, поэтому в каждой бутылке — слоёная история разных лет.

Паломино Фино здесь растёт на альбаризе — белых меловых почвах, которые впитывают зимнюю влагу и отдают её лозам жарким летом. Атлантический ветер поньенте приносит с океана прохладу и влажность, не давая винограду перезреть. Этот терруар не копируется нигде в мире — только в треугольнике между Хересом, Санлукаром и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария.

В бокале — тёмный янтарь цвета старого красного дерева. Грецкий орех, дубовые пряности, бархатистая плотность и долгое послевкусие. Подавайте при 14–16°C к тушёной дичи, выдержанному манчего или грибному ризотто. Открытая бутылка спокойно проживёт несколько месяцев — оксидативный херес не боится воздуха, он с ним давно на «ты».