Коньяк Sarajishvili XO Black Edition, gift box 0.7 л

Технология та же, что у соседей по региону: виноградный дистиллят двойной перегонки, выдержка в дубе, местная шкала от звёздочек до КС. Отличается сырьё — в основе грузинские белые сорта, прежде всего Ркацители, а также Чинури и Мцване, которые дают заметную кислотность и цветочность.

По стилю грузинские коньяки обычно легче и суше армянских, с абрикосом, айвой, лёгким миндалём и травяной ноткой. Они хорошо ведут себя как аперитив и в компании с сухофруктами и орехами. Внимание на этикетке стоит обратить на возраст выдержки и на название конкретного завода — узнаваемых производителей в стране немного.

Это дело вкуса, они различаются сырьём и местом производства. Армянский коньяк по стандарту Армении делают из спиртов винограда, выращенного в Армении, в основном из сортов воскеат, гаран дмак, мсхали и кангун, и разливают в Армении. На заводе Сараджишвили в Тбилиси используют грузинские сорта цицка, цоликаури, горули мцване, чинури и ркацители.

Из грузинских сортов. Завод Сараджишвили называет 5 сортов, которые основатель отобрал для коньячных спиртов: цицка, цоликаури, горули мцване, чинури и ркацители.

На заводе Сараджишвили спирт перегоняют на шарантском аппарате и выдерживают в дубовых бочках по 350–400 литров не меньше 3 лет. Потом готовый купаж ещё 4–12 месяцев отдыхает в бочках.

Extra Old — категория, где самый молодой спирт выдержан не меньше десяти лет; до 2018 года порог был шесть, поэтому старые бутылки и новые могут отличаться. В действительности в купажах XO часто есть спирты значительно старше.

Цена складывается из времени и потерь: каждый год из бочки испаряется часть содержимого — так называемая доля ангелов, — и через десятилетие объём заметно уменьшается, а деньги за хранение платятся всё это время. Во вкусе появляются засахаренные фрукты, табак, кожа, шоколад, трюфель и очень долгий финиш. Такой коньяк пьют чистым и не спеша, в коктейле его характер просто потеряется.

Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.