Ликерное вино Bache-Gabrielsen, Pineau des Charentes Rouge 0.75 л

В 1916 году, когда в Норвегии ввели сухой закон, основатель дома Томас Бахе-Габриэльсен нашёл остроумный выход: коньяк продавали в аптеках как «лекарство» по рецепту врача. Три звезды на этикетке заменили тремя крестами — символом борьбы с болезнями. Тот самый «Tre Kors» до сих пор остаётся бестселлером компании. Дом, основанный норвежцем во французском Шаранте в 1905 году, сегодня управляется четвёртым поколением семьи и продаёт более миллиона бутылок в год.

Pineau des Charentes Rouge — это ликёрное вино со статусом AOC (аппелласьон получен в 1945 году), построенное на простом, но эффектном принципе: три четверти свежевыжатого виноградного сока смешиваются с четвертью коньячного спирта, после чего смесь отправляется на выдержку в дубовые бочки. По стандартам аппелласьона и сусло, и коньяк должны происходить с одного виноградника — это гарантирует цельность терруара.

В версии Bache-Gabrielsen красная основа — Каберне Фран, Каберне Совиньон и Мерло — дополнена коньячным спиртом из Коломбара, Фоль Бланш и Уни Блан. Виноград собран в аппелласьонах Fins Bois и Grande Champagne. Каждый компонент выдерживался в дубовых бочках не менее десяти лет — это серьёзный срок, который выходит далеко за рамки минимальных требований AOC в 14 месяцев. За характером напитка стоит Жан-Филипп Берже, мастер погреба, работающий с домом с 1991 года.

В бокале — яркий красный оттенок и ароматы спелых красных ягод, которые раскрываются на фоне мягкой сладости и коньячной глубины. Длительная выдержка в дубе добавляет округлости и сложности, превращая каждый глоток в диалог между фруктовой щедростью сусла и выдержанной крепостью спирта.

Подавайте охлаждённым до 8–10°C в бокале-тюльпане. Pineau des Charentes Rouge великолепен как аперитив сам по себе, но попробуйте его с шоколадным фонданом — тёплый жидкий центр десерта и ягодная сладость напитка создают неожиданно точную пару. Подойдёт и к выдержанным сырам с голубой плесенью или к фуа-гра с ягодным соусом.