Ликерное вино Toro Albala, Poley Dulce 2019, 0.5 л

Robert Parker поставил этому сладкому вину 90 баллов, и понять его несложно уже по одному цвету — тёмный янтарь в бокале. Poley Pedro Ximénez делают в Bodegas Toro Albalá, хозяйстве, которое в 1922 году основал Хосе Мария Торо Албала, переоборудовав старую электростанцию городка Агилар-де-ла-Фронтера под винодельню с подземными тоннелями для выдержки.

Виноград Педро Хименес здесь подвяливают под жарким андалузским солнцем — ягоды теряют влагу, а сахар концентрируется до 324 граммов на литр. Именно эта технология превращает белый сорт в густое, почти чёрное вино с плотностью сиропа. Poley — молодой стиль хозяйства: его разливают без многолетней выдержки в солере, поэтому в нём больше свежести, чем в выдержанных Gran Reserva.

В аромате читаются вяленый инжир, мёд и виноградные ягоды, к которым добавляются карамель и травянистая нотка виноградной гребёнки. Во вкусе — патока, коричневый сахар и тягучая сладость, которую уравновешивает мягкая, ненавязчивая кислотность. Атака сладкая, тело шелковистое, послевкусие долгое.

Bodegas Toro Albalá первой в аппелласьоне Montilla-Moriles начала бутилировать десертное Pedro Ximénez ещё в 1970 году — до этого его продавали наливом в Херес для купажей. Подавайте Poley к шоколадному фондану, мороженому пломбир или голубым сырам вроде рокфора: солёность плесени оттеняет патоку и инжир.