Херес Alexandro Pedro Ximenez 0.75 л

В 1821 году Дон Бениньо Барбадийо, проживший 20 лет в Мексике, основал в Санлукар-де-Баррамеда бодегу, которая станет крупнейшим производителем Мансанильи в хересном треугольнике. Спустя два века Bodegas Barbadillo — это 7-е поколение семьи, 17 погребов на 65 000 бочек и экспорт в полсотни стран. Alexandro Pedro Ximenez — их классический сладкий херес, сделанный по всем канонам региона.

Педро Хименес — сорт, который раскрывается через солнце. Собранный виноград раскладывают на соломенных матах и сушат под андалусийским зноем — этот процесс называется «солео». Ягоды теряют влагу, сахар концентрируется до предела. Из подвяленного винограда получают густое сусло, крепят виноградным спиртом и отправляют в систему солера — многоярусную пирамиду бочек, где молодое вино постепенно смешивается с более зрелым.

Именно солера делает этот херес вневременным: здесь нет конкретного винтажа, зато есть непрерывность, уходящая на годы назад. В бокале — почти чёрный, густой как патока. В аромате — финики, инжир, пряные специи. Во вкусе — шелковистая сладость с неожиданной кислотностью, которая не даёт утонуть в сахаре. Изюм, сухофрукты, карамельная глубина.

Подавайте Alexandro PX при 12–14°C к ванильному мороженому, шоколадным десертам или куску выдержанного голубого сыра — контраст солёного и сладкого работает безотказно. Открытая бутылка спокойно живёт месяцами благодаря крепости и природной концентрации — можно не торопиться.