SSL Secured Название переводится как «400 кроликов» — отсылка к ацтекским божествам centzon-totochtin, целой компании из четырёхсот кроликов-покровителей опьянения на языке науатль. По древнему поверью именно они населяли дух агавы, и мескаль посвящён этим шумным богам застолья.
За брендом стоит Casa Cuervo — та же компания, что делает текилу Jose Cuervo. Но сам мескаль рождается далеко от текильных заводов: в Оахаке, в городке Сантьяго-Мататлан, который мексиканцы зовут мировой столицей мескаля. Работой руководит маэстро мескалеро по имени Дон Тачо, а основой служит агава Эспадин — самый распространённый сорт для оахакских дистиллятов.
Это самый продаваемый мескаль в Мексике и один из тех, что чаще всего встречаешь за барной стойкой. Версия Joven — молодая, без выдержки в бочке, поэтому характер агавы и дыма ничем не сглажен. В профиле заметная копчёность, лёгкая сладость и те самые минеральные, чуть йодистые ноты, за которые ценители любят настоящий оахакский мескаль.
Дегустационная комиссия Tastings поставила версии Joven Artesanal 95 баллов из 100. При этом бренд честно позиционирует себя как основу для коктейлей: дымный характер отлично держит форму в миксах вроде мескаль-маргариты или паломы, но и в чистом виде, мелкими глотками, раскрывает костровую душу Оахаки.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Сырьём и обработкой. Текилу делают только из голубой агавы, мескаль — из десятков видов, главный из которых эспадин. Но решающее отличие в другом: сердцевины агавы для мескаля запекают в земляных печах на углях и камнях, а для текилы готовят паром. Отсюда узнаваемая дымность, за которую мескаль либо любят, либо нет.
Производство мескаля традиционно кустарное: маленькие партии, ручной труд, перегонка в глиняных или медных кубах. Пьют его чистым, маленькими глотками, комнатной температуры — иногда с долькой апельсина и солью из червя, но это уже туристический ритуал, а не необходимость.
Там сложилась традиция и там же растёт основное сырьё. На штат Оахака приходится подавляющая часть производства: сотни мелких паленке — семейных винокурен, где мескаль делают вручную по методам, которым сотни лет. Официально напиток разрешено производить в девяти штатах, но именно Оахака стала синонимом категории.
Местный стиль — выраженная дымность, минеральность и растительная основа, а вкус заметно меняется от вида агавы: эспадин мягче и доступнее, тобала и мадрекуише сложнее и дороже, потому что растут дольше и встречаются реже. На этикетке хороших образцов указывают и сорт агавы, и имя мастера-палёнкеро.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
