Мескаль Convite, Esencial Joven 0.7 л

Слово «Convite» в Оахаке означает приглашение на праздник — и этот мескаль задуман именно так: как первое знакомство с традицией, которой шесть поколений. Братья Даниэль и Косме Эрнандес варят мескаль в горной сапотекской деревне Сан-Бальтасар-Гуэлавила, где их семья занимается этим ремеслом с XIX века. В 2022 году Convite Esencial Joven взял золото на International Craft Competition.

Основатель марки — оахаканский экономист Хорхе Вера, построивший компанию на принципах справедливой торговли: вся цепочка, от посадки агавы до розлива, остаётся внутри Оахаки. На каждый литр мескаля уходит 10 килограммов агавы Эспадин, вызревавшей 7–8 лет. Сердцевины запекают в подземной каменной печи на дубовых дровах, мелют на каменной тахоне, которую тянет лошадь, сбраживают с родниковой водой и дважды перегоняют в медных аламбиках. Никакой химии, никаких добавок.

Esencial Joven — самый лёгкий мескаль в линейке Convite. В аромате — цитрусовая цедра и деликатный дым. Во вкусе раскрывается зелёный болгарский перец и характерная солоноватость, которая тянется в долгий финиш. Тело лёгкое, питкое — это осознанный выбор: мескаль создан как универсальная база.

Пить можно при комнатной температуре, смакуя чистый вкус, но главная сила Esencial — в коктейлях. Мескальная Палома, Мескаль Мьюл или дымная Маргарита с ним получаются отлично: дым и соль не перетягивают, а дополняют. Хранится без ограничений, но развиваться в бутылке не будет — это молодой мескаль, и пить его стоит сейчас.