Мескаль Mezcal Artesanal Ojo de Tigre Reposado 0.7 л

Сердцевины агавы для этого мескаля запекают в земляной яме, дробят каменным колесом tahona и дважды перегоняют в медном аламбике — классическая ремесленная схема палéнки Casa Ausencio León в Тлаколула-де-Матаморос (Оахака). После дистилляции спирт отдыхает в деревянных бочках, и именно отсюда у Reposado соломенно-золотистый цвет, которого нет у прозрачного Joven.

В купаже две агавы: Espadín из Оахаки и редкая Tobalá из Пуэблы. Tobalá тяжело поддаётся культивации, поэтому хозяйство выращивает её из семян дикорастущих растений — подход, благодаря которому мескаль остаётся artesanal в полном смысле слова, без истощения склонов.

Бренд Ojo de Tigre («глаз тигра», камень удачи в мексиканской традиции) — совместный проект с актёром Луисом Херардо Мендесом и часть портфеля Casa Lumbre, куда также входят Montelobos и Ancho Reyes. На Tastings.com версия Reposado получила 94 балла из 100.

В бокале — зелёное яблоко, обожжённая лимонная цедра, засахаренный чёрный перец и банановая ириска. Тело бархатистое, сухое, живое; в долгом финише раскрываются жареный арахис, кукуруза в карамели, кокос, апельсиновая корка и карамелизированный ананас. Бочка работает мягко и не перекрывает агавовый каркас.

Подавайте охлаждённым в небольшой керамической jicara или в бокале для коктейля Oaxaca Old Fashioned. На столе хорошо встанут тако с говядиной аль пастор, сыр манчего с чили-солью и десерт с тёмным шоколадом и солью де гусано — карамельные и ореховые тона мескаля поддержат жареные и копчёные ноты блюд.